近年来，面对餐厅降本增效的诉求，越来越多的洗碗机厂商以设备“省水省电”为卖点。
但商家却未关注，一些伪节能陷阱不仅让餐厅的电费不降反增，甚至会牺牲清洁效果，带来食安风险。
接下来，本文将拆解如何辨别真节能和伪节能，帮您避开陷阱。
一、这些伪节能套路要注意
市面上一些厂商通过“减水量”、“降水温”来节能。实际上水量不足会导致清洁不彻底，容易造成餐具表面阴离子、碱液及微生物残留，显著增加食安风险；水温过低则无法保障餐具清洁及消毒效果，造成食安隐患。进行设备测试时，部分厂商临时调高洗涤参数，电费不降反增，宣传的节能效果与实际完全不符。
二、“热回收”才是真节能的核心
热回收系统是什么？真的能省电节能吗？
热回收技术会将本应废弃的高温废水进行回收，利用其余热与刚进入洗碗机的冷水进行热交换，提高初始水温，从而实现节能效果。所以，如果您想选择一个真节能的洗碗机，就要看看它是否有“热回收”。厨芯洗碗机搭载专利热回收技术，可实现高效节能，每洗一筐餐具为您节省35%的电费。
三、在保证清洗效果的基础上降低成本才有意义
如何验证洗碗机的清洗效果是否达标呢？两个“秘密武器”供您参考——71℃温度盘及酚酞测试。
酚酞测试能够检测餐具碱性残留，而71℃温度盘测试能够检验消毒效果，在这两个测试达标的前提下，食品安全才能得到保障，再谈节能才是有意义的。
《小吃快餐品类发展报告2024》提出：对于餐企而言，单独降低某一项经营成本的难度较大或效果甚微，因此，采取精细化的经营策略尤为重要。而“真节能”就是餐厅精细化经营策略的体现，可以在保障顾客吃得放心、吃得安全的同时，实现降本增效。
